のぶ＠テレビ塔のチャンネル《壱》

真夜中の部 再び(￣▽￣)

はい！連チャン訪問しちゃった「あぶら中華そば 山嵐雷文」さん

どうしても「ネギだく」が気になったので(笑)

長ネギだろか？小口ネギだろか？・・・なーんて悩み続けて夜も眠れず・・・
実際はムシ暑くて寝苦しかっただけですけどね！

昨日より細部をイジってショッパさを調整！
甘みのあるまろやかな背脂との相性がバツグンに良くなりました♪



--お知らせ--
　9/23～29は浜松町で開催される「大つけ麺博」に出店しますので、
　期間中は「山嵐黒虎」「山嵐雷文」両店とも臨時休業となります。

ショップカード変更なし
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　◆あぶら中華そば 山嵐雷文◆
　札幌市中央区南3条西1丁目 2-1 千歳ビル1F
　011-272-9898
　21:30～1:00 月火曜休 C8席 Pなし
　http://best.miru-kuru.com/yamaarashi/

　◆麺 山嵐黒虎◆
　11:30～16:00 17:00～21:00 火曜休
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↓↓↓メニュー・中華そば☆ネギだく☆画像は下の「続きを読む」をクリック

券売機


特上月見のあぶら中華そば＋ネギだく 850+200-


♪～生卵絡めて～♪ さがみ屋製麺さんの極細ちぢれ麺


ネギだく(￣▽￣)♪

おーー！やっぱ小口ネギでした (o_ _)ノ彡☆バンバン
長ネギだど「薬味」としての役割を越え、主役級になりそうですよね(笑)

今回は「特上月見の あぶら中華そば」＋「ネギだく」トッピングです

【スープ】
　煮干＋△△節少々＋背脂。前日よりショッパさを抑えたバランスに変更。
　さらに隠し味的に△△を入れてます（伏字ばかりでスンマセン）

　うん。タレに隠れて気味だった煮干の旨みも背脂のまろやかな甘みもしっかり感じます♪
　ショッパイ/ショッパクナイはかなり個人差あると思いますが、
　今のバランスはイイですね。格段に良くなりました(→好みに合うが正解かな)


【麺】
　1分弱で茹で上げる、さがみ屋製麺さんのプリプリ極細ちぢれ麺
　ちぢれ強めでスープをよく絡めてくれますねー生卵とのコラボはタマリマセン♪


【具】
　チャーシュー2枚、長ネギ、ほうれん草、海苔、なると、生卵、それに大量の小口ネギ♪
　
　背脂がちょいと重い後半は小口ネギがウマイこと中和してくれてスイスイ飲めます
　山嵐さんといえばやっぱ「ネギだく」がテッパン♪　
　
　生卵は・・・うーん、前日と比べハリもパワーもなし
　崩してソッコー麺に絡めて・・・いやー美味いな、コレ毎回頼むことにします(`・ω・´)b


ゴチソウさまでした☆

店主大村さん、ある考えを捨てたことでバランス見直しましたね♪
前日よりかなりウンマかったッス☆☆☆

次回は飲んだ帰りですね、〆ラーでいただいてみます(*￣0￣*)ノ▽
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　◆公開データ
　2010/09/04：特上月見あぶら中華そば＋ネギだく
　2010/09/03：特上月見あぶら中華そば
　-----山嵐黒虎-----
　2010/08/22：黒スープ（同行：海スープ）
　2010/02/21：黒背脂汁ナシ麺
　2010/01/03：白スープ
　2009/11/20：白スープ＋海スープ＋黒スープ
　2009/11/01：白スープ＋海スープ＋黒スープ
　-----山嵐本店-----
　2010/06/13：背脂海老豚骨[限定]＋替え玉
　2009/10/03：海スープ＋味玉（同行：白スープ＋味玉）
　2009/05/06：ジャンクヌードル（同行：白スープ＋味玉）
　2009/04/11：海スープ＋味玉＋替え玉
　2009/01/14：海スープ＋ミソマヨごはん（同行：白スープ＋味玉）
　2008/12/17：海スープネギダク（同行：白スープネギダク）
　2008/12/04：濃厚まぜめん(背油入)
　2008/11/04：みそマヨおにぎり(チャーシュー入り)
　2008/11/03：背脂とんこつカップ麺
　2008/10/04：海スープネギダク
　2008/07/26：ジャンクヌードル
　2008/06/21：海スープ
　2008/05/17：白スープネギダケ極細
　2008/03/15：豚みそ
　2008/02/26：海スープ
　2008/02/17：ジャンクヌードル
　2008/02/13：白スープネギダク極細
　2007/10/20：白スープ
　2007/10/17：海スープ
　-----その他-----
　2010/06/19：【催事】さっぽろ大つけ麺博 つけめんしろ
　2010/03/28：【通販】札幌謹製 屋食ラー麺 白スープ
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〆
　

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