のぶ＠テレビ塔のチャンネル《壱》

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静かに祭りが続く「麺屋菜々兵衛」さんに再び♪
今回は話題に上がることが多い「背脂抜き」を頂いてます

自宅からもうちょっと近ければ通いやすいのですが・・・

ショップカード変更なし
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　◆麺屋菜々兵衛◆
　札幌市白石区川下3条4丁目3-21
　011-873-8860
　11:00～15:00　17:00～20:00 水曜休 C6席 小上がり6x2卓 P3台(No.3～5)
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メニュー


醤油背脂抜き 650-


自家製細ちぢれ麺

丁度お客さんが途切れた夕方に入店
「いらっしゃいませー！」店主さんの元気な声が響き渡ります

カウンターに座りメニュー表を見て悩むフリをします。何頼むか決まってるのに(ｵｲ)

もちろん「醤油背脂抜き」をお願いします
「ありがとうございます！」と快く引き受けて下さいました
今後背脂なしが標準仕様になるかもしれません

【スープ】
　背脂がない分品行方正なフェイスですね！うーん、ナルホド
　その日使うスープとは別の寸胴の表面に浮かぶ鶏油を加えているとのこと
　鶏の風味をめっさ感じます。スッキリとした旨みが美味しいスープでした

【麺】
　「塩」「醤油」などあっさりには細ちぢれ麺、トンコツには細ストレート麺、
　つけ麺には全粒粉麺と3種類の自家製麺を使い分けてます。
　
　やさしい味わいの玉子麺
　ライトな食べ応えでスープとの相性もよくスルスルとお腹に入るタイプですね

【具】
　ばら肉・肩ロースチャーシュー、メンマ、ねぎ。
　前回同様、食感のよいチャーシューもいいです


スープ完飲して丁度いい量かな
背脂入りは未食のため想像になっちゃいますが、麺の軽い感じからすると
甘みのある「背脂」より旨みのある「鶏油」の方が合ってるかも

「今度時間ある時いらしてください。色々あるお店のエピソード聞いてください！」

店主さんのナチュナル感も含め、どうも通いたくなる雰囲気を持ったお店ですね
今後どう進化していくか・・めっさ楽しみなお店だと確信！

ごちそうさまでした♪
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　◆公開データ
　2008/12/06：醤油背脂抜き
　2008/11/29：つけ麺(400g)＋煮玉子（同行：特とんこつ醤油）
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〆
　

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