2010.03.01オープンの新店「
我流麺舞 飛燕-ひえん-」さん
周りの評判イイので気になってたんですけどね、5ヶ月以上も経ってようやく訪問。。。
画数の多い店名ですよね(笑)
若い気さくさな店主さん、スタッフさんで熱気溢れるお店、接客もイイ感じでしたよ♪
そうそう、熱気といえば・・・店内は
暑いです(o_ _)ノ彡☆バンバン
他にお客さんいなかったので2台の扇風機フル稼働して全部こっち向けてもらいました
駐車場は建物横に2台分確保
ちょいと狭めなのでラセン階段や電柱と仲良くならないよう注意しましょう
ショップカード
------------------------------------------------------------------------------------------------
◆我流麺舞 飛燕-ひえん-◆
札幌市豊平区中の島1条9丁目 4-14
011-842-5262
11:00～20:00(スープ切れ終了) 木曜休 C5席 T2x2卓 小上がり4x1卓 P2台
------------------------------------------------------------------------------------------------
↓↓↓メニュー・ラーメン・つけ麺画像は下の「続きを読む」をクリック
メニュー
鶏塩白湯 750-
魚介鶏パイ正油つけ麺 750-
小林製麺さん：低加水中太ストレート麺
カウンター5席、テーブル2x2卓、小上がり4x1卓の店内
もう少し席確保できそうですが、なかなか難しいレイアウトかもしれません
店名になってる「
飛燕」さん・・・飛ぶツバメ？
もしかして店主さん、ヤクルトファンでしょうか…そうだとするとなかなか通えません(笑)
テーブル席はやや小さめ、荷物入れが置かれているのは好印象です
水はセルフサービスと書かれてましたがスタッフさんが対応してくださいました。
連れは「
鶏塩白湯」、自分は1日10食限定「
魚介鶏パイ正油つけ麺」を注文
【
魚介鶏パイ正油つけ麺】
画像左側が白トビしてるのが残念。。うーんヘタすぎ＞自分
キンキンに冷えた器に盛られた小林製麺さんの胚芽入り太ストレート麺は
240gとのこと。
実際、もっと多く見えますが店主さんからグラム数聞いたので間違いなし
かなり硬めのゴリゴリ食感のアゴ強化バージョンの麺です
鶏と魚介の旨味に程よく生姜を効かせたつけダレは見た目と違いスッキリ
魚粉混ぜるとパワー系になりますのでお好みでって感じですね。
具はつけダレにチャーシュー、小口ネギ、白ごま、糸唐辛子。麺の上にメンマ、海苔＆魚粉。
チャーシューは最近のトロトロ系ではなくしっかり噛み応えのタイプ
事前情報ではサイコロ型と聞いてましたがドーンと1枚入り
柔らかいスープに硬めの噛み応えはちょいと違和感。このへんは好みってことでm(_ _)m
炙ることでスッキリと脂が落ちてます♪
個人的にはあまり魚粉入れない方がイイ感じですが麺の力強さからすると全入れがいいかも。
生姜の効いたサッパリ仕様つけ麺、かなりレベル高いです。
【
鶏塩白湯】
こちらも画像左側が白トビしてちゃってます。。。
塩分・濃度は控えめでスッキリと柔らかい飲み口の鶏白湯
非常に飲みやすくて後味にも嫌な臭みとかありません。丁寧な下処理なんでしょね♪
ほんのりとエビ帆立の風味も感じますがトッピングのフレークから出た風味かも
うん、これ美味しいです
油も控えめで女性にもかなりオススメできる1杯。店主さんオススメなのもナットク♪
麺は小林製麺さんの中太ストレート麺。
ツルモチでやや低めの加水でしょうかスープの吸いがイイ麺でした。
具はチャーシュー、メンマ、小口ネギ、海苔、刻み玉ねぎ、それと糸唐辛子の下には
エビホタテのフレーク。
フレークを少しずつ溶かしていただくと2度楽しめる1杯でした
ゴチソウサマでした☆
いやーもっと早く訪問すべきだったなぁ。。。
今年オープンの中でも上位、マジでウンマイお店です(当社比)
通常の「
鶏塩白湯」と土日限定の「
濃厚マイルド鶏塩白湯」の違いが気になりますね
ここは絶対また行く。
------------------------------------------------------------------------------------------------
◆公開データ
2010/08/24：魚介鶏パイ正油つけ麺（同行：鶏塩白湯）
------------------------------------------------------------------------------------------------
〆