らぁめん道場 極

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久しぶりの「らぁめん道場 極」さん
なかなか来れないのが残念・・・

先客は小上がり2名、カウンター2名。

理由は分からないのですが入店後まず待席に案内されカウンター2名が退店後、
「カウンターにどうぞー！」と案内されました
この間約10分。
前もって注文聞かれることもなく…ハテハテ？？

ショップ＆ポイントカード変更なし
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　◆らぁめん道場 極－きわみ－◆
　札幌市豊平区西岡4条9丁目 1-26 グリーンヒルシャトー1F
　011-853-8989
　11:00～15:00 17:00～21:00 第2,4水曜休 C8席 小上がり4x1卓 P3台
　http://www.sapporo-web.com/kiwami/
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メニュー


醤油 700-


鶏塩つけ麺 800-


せあぶらご飯 300-


初訪の連れは「醤油」、自分は「鶏塩つけ麺」を注文
以前は限定だった「鶏塩つけ麺」。今は定番メニュー化してます

【醤油】
　鶏というか肉の旨みタップリにほんのり魚介。うまく醤油ダレが溶け込んでます
　麺は小林製麺さんの中細ちぢれ麺。
　具は炙りチャーシュー、メンマ、長ネギ、小口ネギ、揚げネギ、麩、海苔。

　揚げネギは焦がしすぎー
　ある意味アクセント以上の存在感・・・でも意外と好きだったり(笑)
　
　美味いです
　「塩」が1番と思ってたけど「醤油」の旨さに心傾きました


【鶏塩つけ麺】
　具は麺の上に炙りチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、なると、糸唐辛子、半熟玉子、
　刻み海苔、海苔、鶏の旨みを凝縮した煮こごり。つけダレの中に小口ねぎ、麩。
　つけダレは鶏がらがめっさ出てますが、塩分はかなり高め

　煮こごりを溶かないままだとやや尖った印象。でもこれはこれでアリかな？
　煮こごりを溶かすと塩気が抑えられ、鶏の効いた「塩」に近くなります

　食べやすくシンプルになる分、つけダレが冷める後半は飽きちゃうかなぁ
　このあたりがラーメンとつけ麺の決定的な差ですね
　
　キュっと〆られた細ちぢれ麺はコシのある歯応え。
　具材はどれもウンマイですね。自慢のチャーシューもさすが
　
　割りスープを頂きます。
　コレだけ飲んでみても十分な旨み！しっかりしたスープです
　
　シンプルな旨さだけに冷めたつけダレで食べさせるパワーはありません。
　個人的にはラーメンかな


【せあぶらご飯】
　豚の脂身、キムチ、小口ネギ、刻み海苔、白黒ゴマ。
　脂身はトロトロで柔らかい♪
　そんなに辛くないシャクシャクのキムチと面白いコラボ食感
　あっさりラーメンとの組み合わせがヨサゲです
　


野菜は産地直送の無農薬品を仕入て使用。無化調のやさしい1杯でした
「味噌」も評判ですので次回は「網焼きトロトロチャーシュー」トッピングでぜひ

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　◆公開データ
　2009/02/05：鶏塩つけ麺＋せあぶらご飯（同行：醤油）
　2007/12/19：味噌＋チャーシュー丼（特派員）
　2007/06/23：塩
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〆