麺屋菜々兵衛
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静かに祭りが続く「
麺屋菜々兵衛」さんに再び♪
今回は話題に上がることが多い「
背脂抜き」を頂いてます
自宅からもうちょっと近ければ通いやすいのですが・・・
ショップカード変更なし
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◆麺屋菜々兵衛◆
札幌市白石区川下3条4丁目3-21
011-873-8860
11:00~15:00 17:00~20:00 水曜休 C6席 小上がり6x2卓 P3台(No.3~5)
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メニュー
醤油背脂抜き 650-
自家製細ちぢれ麺
丁度お客さんが途切れた夕方に入店
「いらっしゃいませー!」店主さんの元気な声が響き渡ります
カウンターに座りメニュー表を見て悩むフリをします。何頼むか決まってるのに(オイ)
もちろん「
醤油背脂抜き」をお願いします
「ありがとうございます!」と快く引き受けて下さいました
今後背脂なしが標準仕様になるかもしれません
【
スープ】
背脂がない分品行方正なフェイスですね!うーん、ナルホド
その日使うスープとは別の寸胴の表面に浮かぶ鶏油を加えているとのこと
鶏の風味をめっさ感じます。スッキリとした旨みが美味しいスープでした
【
麺】
「塩」「醤油」などあっさりには細ちぢれ麺、トンコツには細ストレート麺、
つけ麺には全粒粉麺と3種類の自家製麺を使い分けてます。
やさしい味わいの玉子麺
ライトな食べ応えでスープとの相性もよくスルスルとお腹に入るタイプですね
【
具】
ばら肉・肩ロースチャーシュー、メンマ、ねぎ。
前回同様、食感のよいチャーシューもいいです
スープ完飲して丁度いい量かな
背脂入りは未食のため想像になっちゃいますが、麺の軽い感じからすると
甘みのある「背脂」より旨みのある「鶏油」の方が合ってるかも
「今度時間ある時いらしてください。色々あるお店のエピソード聞いてください!」
店主さんのナチュナル感も含め、どうも通いたくなる雰囲気を持ったお店ですね
今後どう進化していくか・・めっさ楽しみなお店だと確信!
ごちそうさまでした♪
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◆公開データ
2008/12/06:醤油背脂抜き
2008/11/29:つけ麺(400g)+煮玉子(同行:特とんこつ醤油)
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〆
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