2011.01.14オープンの「
四代目麺処 ゆうじ」さん
場所は残念ながら閉店された「
とりたま食道こっこ家 札幌店」さん跡。
店内は外からバッチリ見られちゃうオープンで明るい感じに改装されてます
長い和食料理経験をもつ店主さん
実は昨年秋までちょいとした知り合い(?)のお店で料理長されていた方なんですよねー。
実家は祖父、父、兄と三代続いている老舗のラーメン店とのこと
幼少期からラーメン環境に慣れ親しんだ店主さんが和食経験プラスでオープンしたお店です。
ちなみに・・・・・
誰向け情報かさっぱりナゾですが店主さんの誕生日はオープン日と同じ1/14☆
定休日は火曜から水曜に変更されてます。
ショップカード変更
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◆四代目麺処 ゆうじ◆
札幌市北区新琴似8条8丁目 1-1
011-765-5060
11:30～21:00 水曜休 C5席 T4x2,2x2卓 P5台
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↓↓↓メニュー・ラーメン画像は下の「続きを読む」をクリック
メニュー（クリックで拡大）
席間の広いカウンター5席、外歩く人とバッチリ目が合っちゃう4人掛けテーブル2卓、
さらに壁際に2人掛けテーブル2卓を配した店内
4人掛けテーブルは6人でもモーマンタイなゆったりとした広さ。
昼は自然光、夜は明るめの照明で温もりあふれる雰囲気が好印象です
今回はメニューの「おすすめ」マークの中から
連れが「
鶏白湯醤油」、自分は「
濃厚魚介鶏白湯つけ麺(200g)」を注文
濃厚魚介鶏白湯つけ麺(200g) 750-
濃厚魚介鶏白湯つけ麺：カネジン食品さんの中太全粒粉ちぢれ麺
濃厚魚介鶏白湯つけ麺：チャーシューは2種。画像はバラ軟骨
濃厚魚介鶏白湯つけ麺：スープ割り旨し♪(ポット提供)
【
濃厚魚介鶏白湯つけ麺】
カツオ等の魚介を程よく効かせた、軽くネッパリのあるつけダレ。
濃いめに感じますが喉元過ぎると忘れるというか意外にサッパリしたつれダレですね
カネジン食品さんの全粒粉ちぢれ麺を絡めると・・・・・おー、絡む絡む♪
麺はカタめで好みの食感。全粒粉ながら小麦風味はちょいと弱かったかな
具はロースチャーシュー、軟骨、小口ネギ、白ごま。麺上に半熟玉子半分、メンマ、海苔。
ドーンと入ってるプルプルの豚バラ軟骨がめっさ旨し！！
「
豚バラ軟骨丼」追加しちゃおうか本気で悩んだくらいドストライクでした
麺があと一歩・・・ってな感じですがトータルでかなりウマイ1杯ではないでしょうか♪
鶏白湯醤油 700-
鶏白湯醤油：カネジン食品さんの細ストレート麺
【
鶏白湯醤油】
白濁したトロみある鶏白湯スープは丁寧、且つキレイに取られてる印象☆
雑味がなく鶏特有の旨みを十分に含みながらも後味スッキリ。うん、ウマイです。
トロみ効果もありややもったりする感じは醤油ダレにキレが加わればイイ感じ
水炊きの手法でしょうか開店4ヶ月ながらさすが和食出身の店主さん！といった1杯です♪
麺は低加水パツパツの細ストレート麺でこの鶏白湯スープには間違いありません
ややカタめの茹で加減も個人的に◎
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、小口ネギ。
「
つけ麺」よりバランス良くまとまっています。
さらに進化しそうな雰囲気あるし白石川下が遠い方はこちらの1杯をぜひ
～～食後～～
連れ：「
つけ麺も
鶏白湯醤油もクオリティ高いな、特に
鶏白湯醤油が良かった。」
のぶ：「ああ、美味かった。他のメニューも気になるね。」
連れ：「あ。メニュー見るとおすすめマークもうひとつあるんだな・・・
あっさりしおか。」
のぶ：「それは次回訪問で食べるようと思ってるよ。」
・・・
・・・
・・・
のぶ：「一度外に出てまた暖簾くぐれば次回訪問だよねd(￣ ￣)？」
連れ：「・・・・d(￣ ￣)ヾ(-_-;) オイオイ...」
あっさりしお 650-
あっさりしお：カネジン食品さんの中太ちぢれ麺
実際暖簾くぐってませんが脳内でくぐったことにして次回訪問です(笑)
でも濃厚な鶏白湯の後に清湯頼むって・・・
【
あっさりしお】
・・・おぉ。。旨みやコクのある飲み口ですが塩が立ってますねー
ってことでややクドさを感じてしまうバランス。でも表面の油はかなりウマいのです♪
麺はプリプリの中太ちぢれ麺。
かん水のカホリが強くせっかくの澄んだスープには、ん？だったかな。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、小口ネギ、海苔、白ごま。
白湯の完成度からするとショージキまだまだこれからの1杯でしょう☆
柔らかで優しい味わい希望です(o_ _)ノ彡☆バンバン
ゴチソウサマでした☆
鶏白湯、1本良いスープ持ってますね
今後に
期待大のお店なのは間違いないでしょう、ここはまた行きます
マイ手帳に書かれてた9店の
「ｘ代目シリーズ」これにて完結☆
他に情報お持ちの方、一報くだされば幸いですm(_ _)m
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◆公開データ
2011/05/27：濃厚魚介鶏白湯つけ麺＋あっさりしお（同行：鶏白湯醤油）
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〆