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2011年05月27日

四代目麺処 ゆうじ《初訪問》



2011.01.14オープンの「四代目麺処 ゆうじ」さんicon16
場所は残念ながら閉店された「とりたま食道こっこ家 札幌店」さん跡。

店内は外からバッチリ見られちゃうオープンで明るい感じに改装されてますicon25icon12

長い和食料理経験をもつ店主さんicon65
実は昨年秋までちょいとした知り合い(?)のお店で料理長されていた方なんですよねー。

実家は祖父、父、兄と三代続いている老舗のラーメン店とのことicon53
幼少期からラーメン環境に慣れ親しんだ店主さんが和食経験プラスでオープンしたお店です。

ちなみに・・・・・icon41
誰向け情報かさっぱりナゾですが店主さんの誕生日はオープン日と同じ1/14☆icon27

定休日は火曜から水曜に変更されてます。



icon41ショップカード変更
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 ◆四代目麺処 ゆうじ◆
 札幌市北区新琴似8条8丁目 1-1
 011-765-5060
 11:30~21:00 水曜休 C5席 T4x2,2x2卓 P5台
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↓↓↓メニュー・ラーメン画像は下の「続きを読む」をクリック





icon64メニュー(クリックで拡大)


席間の広いカウンター5席、外歩く人とバッチリ目が合っちゃう4人掛けテーブル2卓、
さらに壁際に2人掛けテーブル2卓を配した店内icon25

4人掛けテーブルは6人でもモーマンタイなゆったりとした広さ。
昼は自然光、夜は明るめの照明で温もりあふれる雰囲気が好印象ですface02icon12


今回はメニューの「おすすめ」マークの中から
連れが「鶏白湯醤油」、自分は「濃厚魚介鶏白湯つけ麺(200g)」を注文icon88





icon53濃厚魚介鶏白湯つけ麺(200g) 750-


icon28濃厚魚介鶏白湯つけ麺:カネジン食品さんの中太全粒粉ちぢれ麺


icon28濃厚魚介鶏白湯つけ麺:チャーシューは2種。画像はバラ軟骨


icon28濃厚魚介鶏白湯つけ麺:スープ割り旨し♪(ポット提供)


濃厚魚介鶏白湯つけ麺
 カツオ等の魚介を程よく効かせた、軽くネッパリのあるつけダレ。
 濃いめに感じますが喉元過ぎると忘れるというか意外にサッパリしたつれダレですねicon41
 
 カネジン食品さんの全粒粉ちぢれ麺を絡めると・・・・・おー、絡む絡む♪
 麺はカタめで好みの食感。全粒粉ながら小麦風味はちょいと弱かったかなface01icon75

 具はロースチャーシュー、軟骨、小口ネギ、白ごま。麺上に半熟玉子半分、メンマ、海苔。

 ドーンと入ってるプルプルの豚バラ軟骨がめっさ旨し!!icon14icon14
 「豚バラ軟骨丼icon54」追加しちゃおうか本気で悩んだくらいドストライクでしたicon22

 麺があと一歩・・・ってな感じですがトータルでかなりウマイ1杯ではないでしょうか♪




icon53鶏白湯醤油 700-


icon28鶏白湯醤油:カネジン食品さんの細ストレート麺


鶏白湯醤油
 白濁したトロみある鶏白湯スープは丁寧、且つキレイに取られてる印象☆icon14
 雑味がなく鶏特有の旨みを十分に含みながらも後味スッキリ。うん、ウマイです。
 
 トロみ効果もありややもったりする感じは醤油ダレにキレが加わればイイ感じicon21
 水炊きの手法でしょうか開店4ヶ月ながらさすが和食出身の店主さん!といった1杯です♪
 
 麺は低加水パツパツの細ストレート麺でこの鶏白湯スープには間違いありませんicon38
 ややカタめの茹で加減も個人的に◎
 
 具はチャーシュー、メンマ、ネギ、小口ネギ。

 「つけ麺」よりバランス良くまとまっています。
 さらに進化しそうな雰囲気あるし白石川下が遠い方はこちらの1杯をぜひicon53



~~食後~~
連れ:「つけ麺鶏白湯醤油もクオリティ高いな、特に鶏白湯醤油が良かった。」
のぶ:「ああ、美味かった。他のメニューも気になるね。」

連れ:「あ。メニュー見るとおすすめマークもうひとつあるんだな・・・あっさりしおか。」
のぶ:「それは次回訪問で食べるようと思ってるよ。」

・・・

・・・

・・・icon41


のぶ:「一度外に出てまた暖簾くぐれば次回訪問だよねd( ̄  ̄)?」
連れ:「・・・・d( ̄  ̄)ヾ(-_-;) オイオイ...」






icon53あっさりしお 650-


icon28あっさりしお:カネジン食品さんの中太ちぢれ麺


実際暖簾くぐってませんが脳内でくぐったことにして次回訪問です(笑)
でも濃厚な鶏白湯の後に清湯頼むって・・・face07

あっさりしお
 ・・・おぉ。。旨みやコクのある飲み口ですが塩が立ってますねーface02icon10
 ってことでややクドさを感じてしまうバランス。でも表面の油はかなりウマいのです♪

 麺はプリプリの中太ちぢれ麺。
 かん水のカホリが強くせっかくの澄んだスープには、ん?だったかな。
 
 具はチャーシュー、メンマ、ネギ、小口ネギ、海苔、白ごま。

 白湯の完成度からするとショージキまだまだこれからの1杯でしょう☆icon41
 柔らかで優しい味わい希望です(o_ _)ノ彡☆バンバン



ゴチソウサマでした☆


鶏白湯、1本良いスープ持ってますねicon37
今後に期待大のお店なのは間違いないでしょう、ここはまた行きますicon16icon53




マイ手帳に書かれてた9店の「x代目シリーズ」これにて完結☆
他に情報お持ちの方、一報くだされば幸いですm(_ _)m
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 ◆公開データ
 2011/05/27:濃厚魚介鶏白湯つけ麺+あっさりしお(同行:鶏白湯醤油)
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Posted by のぶ@テレビ塔 at 07:50│Comments(4)北区
この記事へのコメント
>のぶ:「一度外に出てまた暖簾くぐれば次回訪問だよねd( ̄  ̄)?」
>連れ:「・・・・d( ̄  ̄)ヾ(-_-;) オイオイ...」

いや~久々にブログで爆笑させていただきました。
やっぱりラヲタはこうでなくては!
ちなみに私はラヲタではありません!絶対に!(w
色々な店を再訪したいのですが、
4月7店舗、5月8店舗オープンと新店巡りで精一杯です。
Posted by 狛犬 at 2011年05月27日 18:29
こんばんはです。

いや~「x代目シリーズ」改めて見るとこんなにあったんですね~。
流石という感じで楽しく拝見させてもらいました♪

そして次回訪問の連食!?
シリーズ最後の衝撃の展開には思わず笑っちゃいました(^^
Posted by kit at 2011年05月27日 23:15
【狛犬さん】
 こんばんわ☆

 いやー笑っていただいてき感謝です(^^)

 狛犬さんがラヲじゃない・・・・・ではラーマニですね(笑)
 自分も決してラヲではありません(キッパリ♪)

 最近、仕事も落ち着きようやく時間作れるようになってきたので、
 今は昨年のオープン店に着手してるところです。
 今年の新店はなかなか凸できませーん(泣)
Posted by のぶ@テレビ塔 at 2011年05月28日 21:33
【kitさん】
 こんばんわ☆

 マイ手帳に載ってた9店、何とか回れたって感じです(^^)
 探せばまだありそうなんですけどねー
 そりゃもう狛犬さん領域なんで自分にはムリです(笑)

 連食・・・久々の連れの彼女登場です♪
 いやーホント次回でも良かったんですけどねー

 ・次いつ来れるか分からない
 ・今後も期待大のお店なのでブラッシュアップ前に食べておきたい
 
 なんて考えてたら食べずにはいられませんでした(^_^;)
 
 ・・・やっぱラヲでしょうか(笑)
Posted by のぶ@テレビ塔 at 2011年05月28日 21:40
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四代目麺処 ゆうじ《初訪問》
    コメント(4)