のぶ＠テレビ塔のチャンネル《壱》

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開店おめでとうございます

オープン初日は200食ほど出てようで、注目度の高いお店なのが伺えますね

前々日に試食をいただき大満足だった「ラーメン空」さん。
「ピシっと調整したスープが出来た。」とのお話を伺い、それは食べてみたい！
ってことで、ご挨拶を兼ね仕事帰りに行ってきました

今ならオープン記念で「レンゲ」プレゼント中！
入口のビニール袋に入ってますので店主さんに言うともらえます

ショップカード変更なし
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　◆ラーメン空◆
　札幌市中央区南3条西5丁目 20-2 西向き
　011-281-0085
　19:00～5:00 日曜休 C9席 Pなし
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↓↓↓味噌ラーメン画像は下の「続きを読む」をクリック

味噌 750-


さがみ屋製麺さんの中太ちぢれ麺

メニュー表撮り忘れちゃってます・・・不覚
暫定だった値段は「味噌」「塩」が750円。メニュートップの「辛味噌」が800円。
「醤油」は仕込み中のため、あと1ヶ月程かかるとのことでした

のぶ：「開店おめでとうございます！」
店主：「先日は調整できずお出しして申し訳ありません。今日は楽しみにしていてください。」

何と心強いお言葉
はいはいー♪楽しみにして来ましたー！ってことで前回と同じ「味噌」をお願いします


ん？ん？
　仕事帰りですからねー徒歩だし
　店主さん、ありがとうございます



んーーー！？
　あはーピリ辛のメンマ！コリコリしてウマい♪
　ビールが進んじゃってセーブするのに一苦労


と仕事の疲れを癒しつつ(笑)厨房の様子を伺うと…

…前回もスープの味を確認する姿は自信に満ち溢れてました
今回は前にも増してスープを合わせる鍋から目を離さず瞬間を見極める姿に迫力を感じます！
うーん、何て言うかオーラが違いましたね。
大げさですが店主さんの周りだけ空気違ってる感じ
お店の作り上、厨房にいる店主さんと距離が近いのでめっさ雰囲気伝わってきます

そんな中から生まれた1杯、いただきます♪

【スープ】
　濃厚で薬味やラードもたっぷりなガツンとくる純すみ系の、
　ある意味よくあるバランスだった前回の印象とは明らかに違いますね

　うまく表現できないのがイタイですが、味噌ダレのまろやかさとスープのコクを生かした
　自然な(?)バランスになった感じがします（分かりにくい…）
　飲み口はラード・にんにくインパクト満点ですが後味はすっきりと旨みが残るような・・・
　うーん、このスープなら〆ラーでもOKです

【麺】
　さがみ屋製麺さんの中太ちぢれ麺。ちぢれの強い寝かしたタイプに変更され相性度アップ！
　プリプリでスープをよく絡めますが個人的にはまだ弱い感じがします
　さらに熟成したコシの強い麺でスープを楽しみたいかも！

【具】
　チャーシュー、メンマ、もやし＆玉ねぎ＆挽肉、ねぎ、ごま、半熟玉子。
　ねぎの上の魚粉をやめてシンプルに
　もやし＆玉ねぎの湯加減(言い方ヘン？)もいい感じ♪


すっかり完飲です
前回は完飲後に飲みに行ったのですが、まさかの満腹感で全くお酒も肴も捗らず(笑)
今記事書いててクイクイ飲めるくらいスープに差があるってワケですね！


こりゃまだまだ深化しますね！やっぱ期待大で通っちゃいます

そうそう！
昼の営業も考えてるとのこと。ますます通っちゃいそうな予感が・・・

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　◆公開データ
　2008/10/11：味噌
　2008/10/09：味噌（同行：辛味噌、塩）　※試食
　---以前---
　2006/07/01：味噌＋半熟煮卵
　2005/01/14：味噌
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〆
　

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