のぶ＠テレビ塔のチャンネル《壱》

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すっかり出遅れた感たっぷりですが・・・
やっと行って来ました「らーめん侘助」さん

「支那そばおうぎ屋」さんが厚別西に移転した跡に2008.06.25オープンしてます

もう色々な方が紹介されてますのでさらりと


ショップカード
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　◆らーめん侘助◆
　札幌市東区北21条東16丁目 2-29
　011-807-7149
　11:00～15:00 木曜休 C8席 T5x1卓 Pなし
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↓↓↓メニュー・ラーメン画像は下の「続きを読む」をクリック

メニュー


醤油 680-


麺アップ

初訪なので比較できませんが、
オープン後、間もなく一週間ほどお店を閉め細部を見つめ直したとのこと
煮干しの使い方が札幌にほとんどないタイプということで興味津々です。

メニューは「醤油」の1種類。
「味玉」「チャーシュー」のトッピングバリエーションがあります

予備知識はバッチリ 「醤油」をいただきます♪

【スープ】
　お？
　ドップリ煮干しが効いてると思ってましたが意外とまろやかな香り
　豚骨とのバランス感がいいのかニボニボしてなくすっきりとした印象です
　
　予備知識と違った予想外の味わいにややテンパってしまいましたが、
　落ち着いてゆーっくり1口2口飲んでみると・・・なるほど
　後から効いてきますね、煮干し
　確かに札幌ではあまりないタイプの飲み口だと思いますが、
　ガツンと効かすより豚骨とバランスとった方が抵抗少ない。と言ったところでしょうか。
　やや酸味があるので好みは分かれそうな気がします。
　個人的には醤油タレをもう少し多めだといいかな

【麺】
　全粒粉をはるゆたかに混ぜ込んだ自家製麺。表面にツブツブ見えますね！
　目で見て、指で確かめた茹で加減は、気持ち硬茹ででしょうか、
　中ストレートでバツっとした食感。これは特徴ありますね。喉越しは好きな感じ♪

【具】
　チャーシュー、メンマ、小口ねぎ、海苔。
　赤身を残して仕上げてるモモチャーシューは歯応えたっぷり。噛めば噛むほどいいですね♪
　繊維の強い極太のメンマはコリコリの食感。ザ・メンマ！


このタイプに慣れ親しんでないですからねー、おお！と思う部分が多くて新鮮の連続
ほとんど未知なので何書いていいか正直分からず…まだまだ勉強不足だなぁ自分

こりゃ東北修行必要かな
〆
　

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