さぽろぐ

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2007年08月04日

麺や九龍



約3ヶ月ぶりの「麺や九龍」さん。

前回頂いた時より進化してる(と思った)麺、うまかったー♪
夏メニューの冷やしも展開中です。


icon41スタンプカード
14:35頃入店、先客0人、後客1人
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 ◆麺や九龍◆
 札幌市中央区北6条西27丁目 1-27
 11:00~19:00(麺・スープ切れまで) 木曜休 C9席 T4x2卓 小上がり4x1卓 P3台
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メニュー・ラーメン画像はこちらに ⇒ 





icon28黒しょうゆ 680-

麺は以前よりコシが強くなった印象。
高加水でプリプリというよりシコシコした食感。うまいですicon22

前回鶏がらベースの「塩」だったので今回はとんこつベースの「黒しょうゆ」を注文。
 #「黒しょうゆ」がメニュートップです

自家製マー油&臭みのないとんこつはとっても飲みやすく、後味に柚子味が残るスープですね。
勝手にもっと醤油ダレの味が強いと想像してましたが、非常にさっぱりしてます。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜。
」と同じ構成ですがチャーシューが2種類入ってました。
前回ちょっと硬かったバラチャーシューは程よい炙り加減で肉質を保ってます。
もう1種類の東坡肉っぽいチャーシューは醤油ダレに充分に漬け込まれた濃い目の味付け。
スープがさっぱりしてるのでこのチャーシューが際立ってました。

コシの強くなった麺をさらに冷水で〆た「冷やし」も旨そうですね♪
次回、麺の味を楽しめそうな「冷やし」いってみます。

 


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Posted by のぶ@テレビ塔 at 17:00│Comments(0)中央区
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